Delicioso y sencillo plato que se prepara en un momento. A los niños les encanta.
Compra un rulo de queso de cabra pequeñito o varias lonchas del que venden al corte, pero que sea en rulo, de ese que viene con la corteza blanquita.
Cortas el rulo en rodajas, pones un poco de aceite en una sartén y lo pones a asar, le echas un poco de vinagre de módena o similar por encima y antes de que se queme por debajo lo sacas con una paleta sin que se rompa. Al servir se le pone un poco de miel por encima.
“Cocina para impostores” es un blog de cocina que se sale de la tónica general. Nada de patearse todos los puestos del mercado buscando los mejores productos, nada de platos elaborados y complicados, nada de ingredientes extraños que luego no pueden comprarse en ningún sitio. Con los ingredientes que puedes encontrar en la cocina de cualquier piso de estudiantes puedes montar un plato que te hará quedar como un “chef” aunque no sepas hacer un huevo frito.
Para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar. Ni siquiera nitrógeno líquido, aunque pueda parecer mentira. Y no sólo se puede comer bien sino que, además, se puede quedar como un príncipe ante las visitas, recurriendo a algo tan sencillo como la impostura. Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo. Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego.
Ingredientes
- 500 gramos de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pizca de sal
Preparación
Ponemos la cebolla partida en tiras pequeñas a freir con el aceite, cuando empiece a dorarse añadimos una pizca de sal y el azucar , dejamos que continue el sofrito y se va caramelizando la cebolla, por último agregamos el vinagre y dejamos hirviendo hasta que se pierda el líquido (reducción).
Ingredientes
- 300 ml de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino blanco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza mezcladas con kalonji
- 4 guindillas rojas secas
- 3 tomates frescos, en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
- 1cucharadita de ajo chafado
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 200 gramos de judías verdes
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 300 ml de agua
- hojas de cilantro fresco picadas
- 2 guindillas verdes picadas
Preparación
Caliente el aceite en una cazuela grande de base gruesa.
Añada la guindilla roja, las semillas de comino blanco, las de mostaza y el kalonji. Remueva bien.
Incorpore el tomate a la cazuela y rehogue la mezcla unos 3-5 minutos.
Mezcle la sal con el jengibre, el ajo y la guindilla en polvo, y con una cucharita pase la mezcla a la cazuela.
Mezcle bien todos los ingredientes. Incorpore las judías verdes troceadas y las patatas y rehóguelo unos 5 minutos.
Vierta el agua en la cazuela, baje la temperatura y cueza a fuego lento 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Adorne con la guindilla verde y el cilantro picado, y sírvalo caliente con arroz hervido.
Ingredientes
- 1/2 kg de zanahorias
- 300 gramos de coco rallado
- 250 gramos de azúcar
- 6 bollos de leche
- Un chorro de leche
Preparación
Pelar las zanahorias y hervirlas con un poco de agua. Después triturarlas en un pasapuré y mezclarla con el azúcar, el coco y la leche. Cortar los bollos en tres partes horizontales. Cubre el fondo de un molde con papel aluminio. Pon dentro la parte superior de los bollos boca abajo, cúbrelos con la mitad del puré preparado anteriormente. Por encima de la parte central de los bollos, cúbrelos a su vez con la otra mitad de la pasta de zanahorias y termina poniendo la última capa de los bollos. Aprieta con fuerza con las manos para que los bollos queden bien impregnados. A continuación, pon el molde en el frigorífico durante varias horas.
Desmolda la tarta y espolvorea su superficie con coco rallado.
Enlaces
ingredientes
- 3 huevos
- 2 o 3 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 2 o 1 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura
- 1 yogur de limón
- canela en polvo
Preparación
Es importante respetar el orden de los ingredientes.
Mezclar todos los ingredientes.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, al cabo del tiempo pinchar con un cuchillo, si sale limpio esta hecho. Este es un bizcocho base para rellenar o cubrir, tambien se le pueden añadir frutos secos como pasas, nueces, almendras molidas antes de cocer la masa.
Cuando no había frigoríficos la gente tenía que recurrir a miles de trucos y artimañas para conservar los alimentos que poco a poco se van perdiendo. La razón de ser de esta receta era conservar para todo el año la carne de la matanza. Seguro que habéis escuchado más de una vez eso de “vas a durar más que un martillo en manteca”, pues eso, claro que el lomo no duraba tanto, es que está muy rico.
La orza es la olla de barro donde se metía el lomo con la manteca. Esta receta me la pasó mi amigo Juan Ramón Campos, así que va dedicada a él.
- Se consigue un buen lomo al que se le hacen unas incisiones (como si hiciéramos filetes de tres o cuatro centímetros de grosor, pero sin llegar hasta el final, para que el lomo se mantenga entero)
- Se coloca en un recipiente y se cubre de vino blanco manchego, sal, unas pimientas y unos ajos. y se tiene 48 horas.
- Se saca y se cuelga a secar durante 24 horas. (en mi pueblo lo colgaba mi padre de un palo en la cámara y debajo le ponía una palangana, para que chorrease sobre ella)
- Se trocea el lomo en tacos sobre las incisiones que hicimos al principio.
- Se fríe en manteca y aceite de oliva (solo un poquito; sin quemarlo mucho, pues le daremos un último refrito al sacarlo de la orza para calentarlo y comerlo).
- Se pasa a la orza y se va cubriendo de la misma manteca y aceite de oliva con el que se ha frito o con otra que se tenga derretida al lado.
- Se deja enfriar y ya tenemos lomo para todo el año.
- Cuando llega la hora de comérselo se sacan los tacos y se calientan, es una delicia.
- Con la manteca sobrante mi madre aprovechaba para hacer dulces, ya sabéis, antes no se tiraba nada.
El “tandoori” es un horno de barro que se usa en la India, de ahí recibe su nombre el “Tandoori Masala“, que significa mezcla de especia para horno Tandoori. Esta receta, cortesía de mi amigo Jonah Bailey es una adaptación rápida del típico pollo tandoori que requiere dos días de elaboración, sin contar el adobo que se hace un día antes podemos tenerlo todo listo en treinta minutos.
Ingredientes
- 1 o 2 pechugas de pollo cortadas a tacos.
- Dos limones (para el adobo)
- Pasta “Tandoori Masala” (para el adobo), la puedes encontrar envasada en bote en los supermercados chinos, en algunos hipermercados o en Amazon
- Especia “Garam Masala” (en un supermercado chino).
- 2 o 3 cebollas.
- Dos dientes de ajo.
- Un trozo de jengibre fresco.
- 1 lata de tomate doble concentrado.
- Unos 200 gramos de almendra cruda molida.
- 250 cl de nata para cocinar
- 1 tomate fresco y bien grande, picado
- 1 ramito de cilantro fresco, picado finito, si no hay no pasa nada, o le echas perejil.
- 250 gr de arroz Basmati hervido “al dente”.
Preparación
Primero el adobo para los tacos de pechuga de pollo. Lo dejas en remojo al menos 8 horas antes, mejor 24, mezclas el zumo de dos limones con dos cucharas soperas de la pasta de curry “Tandoori” revuelves el pollo con él y lo metes en el frigorífico.
Para la pasta de cebolla cortas dos o tres cebollas en trozos grandes, un par de dientes de ajo, el trozo de jengibre (como un dedo gordo) cortado muy pequeño.
Lo doras todo en aceite con “Garam Masala” y “Tandoori Masala”, cuando la cebolla está blandita, quitas la mezcla de la sartén y la bates muy fino con una batidora.
En la misma sartén del refrito, doras el pollo pero conservas el adobo aparte. Devuelves la pasta de cebolla a la sartén, sin limpiarla del jugo del pollo. Le hechas el adobo restante del pollo, la lata de tomate concentrado y le pones otras dos cucharadas soperas de la pasta de bote “Tandoori”. Si está muy espeso, añade agua. Déjalo a fuego medio unos 5 minutos.
Después échale el pollo de nuevo y déjalo a fuego medio otros 15 minutos. Luego añades la almendra molida y lo dejas otros 5 minutos, puede que le haga falta agua en ese momento. Después la nata y lo dejas unos 2 o 3 minutos, apagas el fuego y echa gajos de tomate rojo crudo. Al servir le echas cilantro fresco encima, molido un poco para que salga el aroma y se sirve con arroz Basmati que habrás hervido “al dente”.
Ingredientes
- 6 alcachofas medianas o grandes
- 2 huevos duros picados
- Pan rallado
- Jamón y tocino fresco de jamón
- Medio kilo de carne picada (yo he mezclado ternera y pollo)
- 6 dientes de ajo picado
- Perejil
- Yerbabuena, un poquito.
- Pimienta molida
- Sal
Preparación
Apartar las alcachofas y mezclar todos los ingredientes para conseguir un relleno compacto.
Hacer un sofrito con una cebolla picada, añadir medio litro de agua y 1 pastilla de caldo concentrado, este será el caldo donde cocinaremos las alcachofas cuando estén rellenas.
Enjuagar las alcachofas, cortar la base y el pico de las alcachofas para que se queden derechas, refregar con un limón partido para que no se pongan negras. Ir rellenando de fuera hacia dentro. Colocar en una cacerola con el caldo preparado, de manera que se sujeten unas con otras y no se caigan. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar una media hora con la tapa puesta. Vigilar que no se quede sin líquido. Un rato antes de terminar un chorrito de vino al caldo
