Ingredientes
- 1/2 kg de zanahorias
- 300 gramos de coco rallado
- 250 gramos de azúcar
- 6 bollos de leche
- Un chorro de leche
Preparación
Pelar las zanahorias y hervirlas con un poco de agua. Después triturarlas en un pasapuré y mezclarla con el azúcar, el coco y la leche. Cortar los bollos en tres partes horizontales. Cubre el fondo de un molde con papel aluminio. Pon dentro la parte superior de los bollos boca abajo, cúbrelos con la mitad del puré preparado anteriormente. Por encima de la parte central de los bollos, cúbrelos a su vez con la otra mitad de la pasta de zanahorias y termina poniendo la última capa de los bollos. Aprieta con fuerza con las manos para que los bollos queden bien impregnados. A continuación, pon el molde en el frigorífico durante varias horas.
Desmolda la tarta y espolvorea su superficie con coco rallado.
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El “tandoori” es un horno de barro que se usa en la India, de ahí recibe su nombre el “Tandoori Masala“, que significa mezcla de especia para horno Tandoori. Esta receta, cortesía de mi amigo Jonah Bailey es una adaptación rápida del típico pollo tandoori que requiere dos días de elaboración, sin contar el adobo que se hace un día antes podemos tenerlo todo listo en treinta minutos.
Ingredientes
- 1 o 2 pechugas de pollo cortadas a tacos.
- Dos limones (para el adobo)
- Pasta “Tandoori Masala” (para el adobo), la puedes encontrar envasada en bote en los supermercados chinos, en algunos hipermercados o en Amazon
- Especia “Garam Masala” (en un supermercado chino).
- 2 o 3 cebollas.
- Dos dientes de ajo.
- Un trozo de jengibre fresco.
- 1 lata de tomate doble concentrado.
- Unos 200 gramos de almendra cruda molida.
- 250 cl de nata para cocinar
- 1 tomate fresco y bien grande, picado
- 1 ramito de cilantro fresco, picado finito, si no hay no pasa nada, o le echas perejil.
- 250 gr de arroz Basmati hervido “al dente”.
Preparación
Primero el adobo para los tacos de pechuga de pollo. Lo dejas en remojo al menos 8 horas antes, mejor 24, mezclas el zumo de dos limones con dos cucharas soperas de la pasta de curry “Tandoori” revuelves el pollo con él y lo metes en el frigorífico.
Para la pasta de cebolla cortas dos o tres cebollas en trozos grandes, un par de dientes de ajo, el trozo de jengibre (como un dedo gordo) cortado muy pequeño.
Lo doras todo en aceite con “Garam Masala” y “Tandoori Masala”, cuando la cebolla está blandita, quitas la mezcla de la sartén y la bates muy fino con una batidora.
En la misma sartén del refrito, doras el pollo pero conservas el adobo aparte. Devuelves la pasta de cebolla a la sartén, sin limpiarla del jugo del pollo. Le hechas el adobo restante del pollo, la lata de tomate concentrado y le pones otras dos cucharadas soperas de la pasta de bote “Tandoori”. Si está muy espeso, añade agua. Déjalo a fuego medio unos 5 minutos.
Después échale el pollo de nuevo y déjalo a fuego medio otros 15 minutos. Luego añades la almendra molida y lo dejas otros 5 minutos, puede que le haga falta agua en ese momento. Después la nata y lo dejas unos 2 o 3 minutos, apagas el fuego y echa gajos de tomate rojo crudo. Al servir le echas cilantro fresco encima, molido un poco para que salga el aroma y se sirve con arroz Basmati que habrás hervido “al dente”.
Ingredientes
- 6 alcachofas medianas o grandes
- 2 huevos duros picados
- Pan rallado
- Jamón y tocino fresco de jamón
- Medio kilo de carne picada (yo he mezclado ternera y pollo)
- 6 dientes de ajo picado
- Perejil
- Yerbabuena, un poquito.
- Pimienta molida
- Sal
Preparación
Apartar las alcachofas y mezclar todos los ingredientes para conseguir un relleno compacto.
Hacer un sofrito con una cebolla picada, añadir medio litro de agua y 1 pastilla de caldo concentrado, este será el caldo donde cocinaremos las alcachofas cuando estén rellenas.
Enjuagar las alcachofas, cortar la base y el pico de las alcachofas para que se queden derechas, refregar con un limón partido para que no se pongan negras. Ir rellenando de fuera hacia dentro. Colocar en una cacerola con el caldo preparado, de manera que se sujeten unas con otras y no se caigan. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar una media hora con la tapa puesta. Vigilar que no se quede sin líquido. Un rato antes de terminar un chorrito de vino al caldo
