Comer Bien

Ingredientes

• 300 ml de aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino blanco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza mezcladas con kalonji
• 4 guindillas rojas secas
• 3 tomates frescos, en rodajas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
• 1cucharadita de ajo chafado
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 200 gramos de judías verdes
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
• 300 ml de agua
• hojas de cilantro fresco picadas
• 2 guindillas verdes picadas

Preparación

Caliente el aceite en una cazuela grande de base gruesa.

Añada la guindilla roja, las semillas de comino blanco, las de mostaza y el kalonji. Remueva bien.

Incorpore el tomate a la cazuela y rehogue la mezcla unos 3-5 minutos.

Mezcle la sal con el jengibre, el ajo y la guindilla en polvo, y con una cucharita pase la mezcla a la cazuela.

Mezcle bien todos los ingredientes. Incorpore las judías verdes troceadas y las patatas y rehóguelo unos 5 minutos.

Vierta el agua en la cazuela, baje la temperatura y cueza a fuego lento 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.

Adorne con la guindilla verde y el cilantro picado, y sírvalo caliente con arroz hervido.

Ingredientes

• 6 alcachofas medianas o grandes
• 2 huevos duros picados
• Pan rallado
• Jamón y tocino fresco de jamón
• Medio kilo de carne picada (yo he mezclado ternera y pollo)
• 6 dientes de ajo picado
• Perejil
• Yerbabuena, un poquito.
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

Apartar las alcachofas y mezclar todos los ingredientes para conseguir un relleno compacto.

Hacer un sofrito con una cebolla picada, añadir medio litro de agua y 1 pastilla de caldo concentrado, este será el caldo donde cocinaremos las alcachofas cuando estén rellenas.

Enjuagar las alcachofas, cortar la base y el pico de las alcachofas para que se queden derechas, refregar con un limón partido para que no se pongan negras. Ir rellenando de fuera hacia dentro. Colocar en una cacerola con el caldo preparado, de manera que se sujeten unas con otras y no se caigan. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar una media hora con la tapa puesta. Vigilar que no se quede sin líquido. Un rato antes de terminar un chorrito de vino al caldo