Esta receta es de la web de la Hostería Valdeolivo en Almagro, que tiene un restaurante de alta cocina. Estuve allí este verano (2009) y me encantó el hotel, su dueño es una persona muy simpática y ha sabido crear un lugar agradable y acogedor.
Ingredientes, para 4 comensales
- Patatas, cortadas en rodajas, 1 kg
- Harina, 100 gr
- Sal, 1 pizca
- Pimienta, 1 Pizca
- Huevos, 3 Unidades
- Azafrán de la Mancha, 1 hebra
- Aceite de Oliva , 1 taza
- Agua, 1/2 litro
- Ajo morado, 2 dientes
- Perejil, 1 ramita
- Laurel, 2 hojas
Elaboración
Una vez peladas las patatas, se cortan en rodajas un poco gruesas, a continuación se pone sal y se rebozan , primero en harina y luego en huevo batido. Se pone al fuego la sartén con abundante aceite de oliva y se fríen, cuando estén doradas se van retirando a una olla.
En el aceite de freírlas se pone una cucharadita de harina bien tostada , luego se machaca un ajo y un poco de azafrán, todo ello se pone a la olla, a continuación probar de sal y se cubren de agua fría hasta que se cuecen, tiempo de cocción aproximado entre 15/20 minutos.
Tiempo de preparación, 45 minutos
Calorías por comensal, 200
