Ingredientes, para 4 comensales

• Patatas, cortadas en rodajas, 1 kg
• Harina, 100 gr
• Sal, 1 pizca
• Pimienta, 1 Pizca
• Huevos, 3 Unidades
• Azafrán de la Mancha, 1 hebra
• Aceite de Oliva , 1 taza
• Agua, 1/2 litro
• Ajo morado, 2 dientes
• Perejil, 1 ramita
• Laurel, 2 hojas

Elaboración

Una vez peladas las patatas, se cortan en rodajas un poco gruesas, a continuación se pone sal y se rebozan , primero en harina y luego en huevo batido. Se pone al fuego la sartén con abundante aceite de oliva y se fríen, cuando estén doradas se van retirando a una olla.
En el aceite de freírlas se pone una cucharadita de harina bien tostada , luego se machaca un ajo y un poco de azafrán, todo ello se pone a la olla, a continuación probar de sal y se cubren de agua fría hasta que se cuecen, tiempo de cocción aproximado entre 15/20 minutos.

Tiempo de preparación, 45 minutos
Calorías por comensal, 200

• 3 huevos
• 2 o 3 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 2 o 1 vaso de aceite
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur de limón
• canela en polvo

Preparación

Es importante respetar el orden de los ingredientes.

Mezclar todos los ingredientes.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, al cabo del tiempo pinchar con un cuchillo, si sale limpio esta hecho. Este es un bizcocho base para rellenar o cubrir, tambien se le pueden añadir frutos secos como pasas, nueces, almendras molidas antes de cocer la masa.

• 6 alcachofas medianas o grandes
• 2 huevos duros picados
• Pan rallado
• Jamón y tocino fresco de jamón
• Medio kilo de carne picada (yo he mezclado ternera y pollo)
• 6 dientes de ajo picado
• Perejil
• Yerbabuena, un poquito.
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

Apartar las alcachofas y mezclar todos los ingredientes para conseguir un relleno compacto.

Hacer un sofrito con una cebolla picada, añadir medio litro de agua y 1 pastilla de caldo concentrado, este será el caldo donde cocinaremos las alcachofas cuando estén rellenas.

Enjuagar las alcachofas, cortar la base y el pico de las alcachofas para que se queden derechas, refregar con un limón partido para que no se pongan negras. Ir rellenando de fuera hacia dentro. Colocar en una cacerola con el caldo preparado, de manera que se sujeten unas con otras y no se caigan. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar una media hora con la tapa puesta. Vigilar que no se quede sin líquido. Un rato antes de terminar un chorrito de vino al caldo

• 500 ml de leche
• 250 gr de harina
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de brandy

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes a mano o en la batidora, se deja reposar un rato y se frien con margarina en una sartén antiadherente extendiendo un poco de la mezcla para que cubra toda la sartén.

Se pueden comer untados con nocilla o mermelada. También se pueden rellenar con queso o jamón cocido.