Comer Bien » India http://comerbien.aletia8.com Recetas, menús y consejos para comer bien. Thu, 17 Mar 2011 21:41:48 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Kalonji http://comerbien.aletia8.com/2009/01/kalonji/ http://comerbien.aletia8.com/2009/01/kalonji/#comments Wed, 28 Jan 2009 20:07:45 +0000 juananruiz http://comerbien.aletia8.com/?p=85 Las plantas de Kalonji (Nigella Sativa) se encuentran en toda la India en forma de arbustos y se distinguen por su flores de color azul. Las semillas, utilizadas como especia en la cocina hindú, son de forma triangular, color negro y poseen una fuerte olor acre. Contienen una cantidad considerable de aceites esenciales con propiedades terapeúticas.

Uso culinario

En la cocina las semillas de Kalonji se utilizan trituradas y tienen un aroma parecido al orégano. También se utilizan enteras en la elaboración de panes. Tiene un agradable sabor ligeramente amargo y picante.
También se utilizan salteadas en Ghee (aceite de semilla) o tostadas en seco para liberar el aroma y sabor y se añade a los platos de verduras.

Enlaces de interés

Recetas con kalonji

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