Ingredientes
- 300 ml de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino blanco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza mezcladas con kalonji
- 4 guindillas rojas secas
- 3 tomates frescos, en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
- 1cucharadita de ajo chafado
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 200 gramos de judías verdes
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 300 ml de agua
- hojas de cilantro fresco picadas
- 2 guindillas verdes picadas
Preparación
Caliente el aceite en una cazuela grande de base gruesa.
Añada la guindilla roja, las semillas de comino blanco, las de mostaza y el kalonji. Remueva bien.
Incorpore el tomate a la cazuela y rehogue la mezcla unos 3-5 minutos.
Mezcle la sal con el jengibre, el ajo y la guindilla en polvo, y con una cucharita pase la mezcla a la cazuela.
Mezcle bien todos los ingredientes. Incorpore las judías verdes troceadas y las patatas y rehóguelo unos 5 minutos.
Vierta el agua en la cazuela, baje la temperatura y cueza a fuego lento 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Adorne con la guindilla verde y el cilantro picado, y sírvalo caliente con arroz hervido.
El “tandoori” es un horno de barro que se usa en la India, de ahí recibe su nombre el “Tandoori Masala“, que significa mezcla de especia para horno Tandoori. Esta receta, cortesía de mi amigo Jonah Bailey es una adaptación rápida del típico pollo tandoori que requiere dos días de elaboración, sin contar el adobo que se hace un día antes podemos tenerlo todo listo en treinta minutos.
Ingredientes
- 1 o 2 pechugas de pollo cortadas a tacos.
- Dos limones (para el adobo)
- Pasta “Tandoori Masala” (para el adobo), la puedes encontrar envasada en bote en los supermercados chinos, en algunos hipermercados o en Amazon
- Especia “Garam Masala” (en un supermercado chino).
- 2 o 3 cebollas.
- Dos dientes de ajo.
- Un trozo de jengibre fresco.
- 1 lata de tomate doble concentrado.
- Unos 200 gramos de almendra cruda molida.
- 250 cl de nata para cocinar
- 1 tomate fresco y bien grande, picado
- 1 ramito de cilantro fresco, picado finito, si no hay no pasa nada, o le echas perejil.
- 250 gr de arroz Basmati hervido “al dente”.
Preparación
Primero el adobo para los tacos de pechuga de pollo. Lo dejas en remojo al menos 8 horas antes, mejor 24, mezclas el zumo de dos limones con dos cucharas soperas de la pasta de curry “Tandoori” revuelves el pollo con él y lo metes en el frigorífico.
Para la pasta de cebolla cortas dos o tres cebollas en trozos grandes, un par de dientes de ajo, el trozo de jengibre (como un dedo gordo) cortado muy pequeño.
Lo doras todo en aceite con “Garam Masala” y “Tandoori Masala”, cuando la cebolla está blandita, quitas la mezcla de la sartén y la bates muy fino con una batidora.
En la misma sartén del refrito, doras el pollo pero conservas el adobo aparte. Devuelves la pasta de cebolla a la sartén, sin limpiarla del jugo del pollo. Le hechas el adobo restante del pollo, la lata de tomate concentrado y le pones otras dos cucharadas soperas de la pasta de bote “Tandoori”. Si está muy espeso, añade agua. Déjalo a fuego medio unos 5 minutos.
Después échale el pollo de nuevo y déjalo a fuego medio otros 15 minutos. Luego añades la almendra molida y lo dejas otros 5 minutos, puede que le haga falta agua en ese momento. Después la nata y lo dejas unos 2 o 3 minutos, apagas el fuego y echa gajos de tomate rojo crudo. Al servir le echas cilantro fresco encima, molido un poco para que salga el aroma y se sirve con arroz Basmati que habrás hervido “al dente”.
Ingredientes
