• 300 ml de aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino blanco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza mezcladas con kalonji
• 4 guindillas rojas secas
• 3 tomates frescos, en rodajas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado
• 1cucharadita de ajo chafado
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 200 gramos de judías verdes
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
• 300 ml de agua
• hojas de cilantro fresco picadas
• 2 guindillas verdes picadas

Preparación

Caliente el aceite en una cazuela grande de base gruesa.

Añada la guindilla roja, las semillas de comino blanco, las de mostaza y el kalonji. Remueva bien.

Incorpore el tomate a la cazuela y rehogue la mezcla unos 3-5 minutos.

Mezcle la sal con el jengibre, el ajo y la guindilla en polvo, y con una cucharita pase la mezcla a la cazuela.

Mezcle bien todos los ingredientes. Incorpore las judías verdes troceadas y las patatas y rehóguelo unos 5 minutos.

Vierta el agua en la cazuela, baje la temperatura y cueza a fuego lento 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.

Adorne con la guindilla verde y el cilantro picado, y sírvalo caliente con arroz hervido.